Taşhan Yemek hizmetler kapsamında fabrikalara, büyük şirketlere, şantiyelere ve kamu kurumlarına yönelik toplu yemek çözümleri sunmaktadır. Bu yazıda, satın almadan menü planlamasına, hijyen yönetiminden teslimata kadar Taşhan Yemek’in sunduğu tüm hizmet başlıklarını tek tek ele alıyoruz. Her başlık, bağımsız bir hizmet gibi görünse de aslında tek bir kalite sisteminin parçasıdır.
Taşhan Yemek’in Sunduğu Temel Hizmetler
Taşhan Yemek, 2010 yılından bu yana kurumsal müşterilere yönelik uçtan uca bir toplu yemek hizmeti sunmaktadır. Bu hizmet; hammadde tedarikinden depolamaya, üretimden menü planlamasına ve teslimata kadar birbirine bağlı bir zincir olarak işler.
- Fabrika ve şirketlere kurumsal toplu yemek hizmeti
- Şantiyelere özel esnek kapasiteli yemek hizmeti
- Kamu kurumları ve hastanelere hijyen odaklı hizmet
- Aylık menü planlama ve danışmanlığı
- Belgeye dayalı satın alma ve tedarikçi denetimi
Hizmet 1: Fabrika ve Şirketlere Toplu Yemek
Vardiya sistemiyle çalışan fabrikalarda öğün saatleri sabit değildir. Taşhan Yemek, üretim planlamasını her kurumun vardiya düzenine göre kurgulayarak, sabah, gece ve ara öğün ihtiyaçlarını ayrı ayrı karşılar. Günlük 7.500 kişilik öğün kapasitesi, büyük ölçekli fabrikaların ihtiyacını tek bir tedarikçiyle karşılayabilmesini mümkün kılar.
Bu hizmette dikkat çeken nokta, kapasitenin sabit değil ölçeklenebilir olmasıdır. Çalışan sayısındaki mevsimsel dalgalanmalar veya vardiya değişiklikleri, önceden bildirildiğinde üretim planına yansıtılabilir.
Hizmet 2: Şantiyelere Esnek Kapasiteli Hizmet
İnşaat sahalarında çalışan personel sayısı proje aşamasına göre hızla değişebilir. Taşhan Yemek’in farklı büyüklükteki kurumlara hizmet verme deneyimi, bu değişkenliğe hızlı uyum sağlayabilen bir kapasite yönetimi sunar. Gülermak, İhlas, Çakır İnşaat, Bitaş, Üçler İnşaat, Berko İnşaat ve Esta İnşaat gibi firmalar bu hizmetten uzun süredir faydalanmaktadır.
Şantiye ortamında lojistik güvenilirlik, hizmetin en kritik unsurudur. Hava koşulları veya yol durumu gibi değişkenlere karşı teslimat planlaması esnek tutulur, böylece saha ekiplerinin öğün saatinde aksama yaşanmaz.
Hizmet 3: Kamu Kurumları ve Hastanelere Hijyen Odaklı Hizmet
Hastane ve kamu kurumu gibi hassas ortamlarda hijyen standardı, standart kurumsal hizmetten daha yüksek bir titizlik gerektirir. Taşhan Yemek’in üretim alanları, gıda standartlarına uygun şekilde dizayn edilmiş ve bağımsız bölümler halinde yapılandırılmıştır. Kütahya Tavşanlı Devlet Hastanesi, bu hizmetin referanslarından biridir.
Kamu kurumlarıyla çalışırken belge şeffaflığı ve denetlenebilirlik ön plana çıkar. Her aşamada tutulan kayıtlar, gerektiğinde kuruma sunulabilecek şekilde arşivlenir.
Hizmet 4: Belgeye Dayalı Satın Alma ve Tedarikçi Denetimi
Satın alma öncesinde tedarikçi firmalardan üretim izin belgesi, numune ve numune analiz raporu talep edilir; et ürünleri için ayrıca dezenfektasyon raporu ve veteriner onay damgası aranır. Beyan edilen belgeler doğrulanmadan mal kabulü yapılmaz. Projelerde en sık karşılaştığımız risk noktası, bu denetimin atlanmasıdır; bu yüzden süreç hiçbir istisnaya izin vermeyecek şekilde işletilir.
Tedarikçi seçiminde fiyat tek başına belirleyici değildir; hammadde standartlarına uygunluk ve raf ömrü kriterleri de birlikte değerlendirilir. Teknik incelemelerde ilk kontrol ettiğimiz nokta, tedarikçinin belge geçmişinin tutarlılığıdır.
Hizmet 5: Ürün Grubuna Özel Depolama
Hammaddelerin doğru koşullarda saklanması, sunulan hizmetin temel bir parçasıdır. Depolama koşulları ürün tipine göre özel olarak belirlenir ve ekip tarafından sürekli denetlenir.
| Ürün Grubu | Depolama Sıcaklığı |
|---|---|
| Et ürünleri | 0-2 derece |
| Sebzeler | 4-8 derece |
| Süt ürünleri | 0-4 derece |
| Kuru erzak | 18-23 derece |
Depolardaki sıcaklık göstergelerinin kalibrasyonu düzenli olarak yapılır ve ısı ölçümleri kayıt altına alınır. Sıcaklık sapması durumunda ekip anında müdahale eder.
Hizmet 6: Aylık Menü Planlama Danışmanlığı
Menüler; gıda mühendisi, diyetisyen ve beslenme uzmanları tarafından protein-karbonhidrat uyumu, kalori dengesi, tat uyumu ve yöresel damak zevkleri dikkate alınarak aylık olarak düzenlenir. Hazırlanan menüler, her ayın son haftasında müşterilerin onayına sunulur; bu sayede hizmet alan kurum menü içeriği üzerinde söz sahibi olur.
100 farklı menü seçeneği, farklı sektörlerin beslenme alışkanlıklarına uyum sağlamayı mümkün kılar. Bir şantiye çalışanının enerji ihtiyacı ile bir ofis çalışanının öğün beklentisi aynı menüyle karşılanamaz; bu nedenle menü planlaması kurumun profiline göre şekillenir.
Hizmet 7: Hijyenik Üretim
Hijyen yönetimi üç ana başlıkta ele alınır: genel üretim hijyeni, pest kontrolü ve personelin kişisel hijyeni. Üretim alanlarındaki bölümlendirme, çiğ ve pişmiş ürünlerin ayrı hatlarda işlenmesini sağlayarak çapraz bulaşma riskini en aza indirir.
Personelin kişisel hijyen kurallarına uyumu, düzenli denetimlerle sürekli kontrol altında tutulur. Bu, tek seferlik bir eğitim değil, sürekli bir izleme sürecidir.
Hizmet 8: Zamanında Teslimat
Teslimat planlaması, kurumun vardiya saatlerine göre önceden kurgulanır. Merkezi Ankara Çankaya’da bulunan üretim tesisi, şehir içi kısa mesafeli lojistik sayesinde teslimat süresini öngörülebilir kılar.
Birden fazla lokasyonu olan kurumlar için güzergah planlaması ayrıca yapılır; her lokasyonun vardiya saatine göre teslimat sırası belirlenir, böylece hiçbir noktada gecikme yaşanmaz.
Hizmetlerin Bütünsel İşleyişi
Bu sekiz hizmet başlığı, birbirinden bağımsız işlemez. Satın almadaki bir belge eksikliği, depolama kalitesini; depolamadaki bir sapma, üretim güvenliğini; menü planlamasındaki bir aksaklık ise müşteri memnuniyetini doğrudan etkiler. Taşhan Yemek’in kalite politikası, bu zincirin her halkasını aynı standartta tutmayı hedefler.
Bu bütünsel yaklaşımın pratikteki karşılığı, herhangi bir aşamada sorun çıktığında sorumluluğun net şekilde tanımlanabilmesidir. Tedarik, depolama, üretim ve teslimat aşamalarının her biri kayıt altına alındığından, bir aksaklık durumunda kaynağı hızlıca tespit edilebilir.
- Kalite yönetimi ve gıda güvenliği sistemlerinde sürekli gelişim
- Gıda güvenliği şartlarına uygun, sağlıklı ve besleyici üretim
- Deneyimli ve eğitimli personelle üretim sürekliliği
- Kalitesini kanıtlamış tedarikçilerle çalışma
Hangi Kurumlar Bu Hizmetlerden Yararlanıyor?
Taşhan Yemek’in referansları arasında Gülermak, İhlas, Çakır İnşaat, Bitaş, Üçler İnşaat, Berko İnşaat, Esta İnşaat ve Akar Petrol gibi inşaat ve enerji firmaları; Kütahya Tavşanlı Devlet Hastanesi; Çanakkale Gençlik ve Spor İl Müdürlüğü ile Basketbol Federasyonu yer almaktadır. Bugün itibarıyla 100 farklı menü seçeneği, 25 kişilik uzman mutfak ekibi ve 12’den fazla kurumla süregelen iş birliğiyle hizmet verilmektedir.
Bu referans çeşitliliği, hizmetlerin tek bir sektöre özgü tasarlanmadığını, farklı ölçek ve ihtiyaçtaki kurumlara uyarlanabildiğini göstermektedir. Yeni bir kurum sisteme dahil olduğunda, mevcut hizmet başlıkları o kurumun profiline göre uyarlanır; sıfırdan bir süreç kurulmaz.
Sıkça Sorulan Sorular
Taşhan Yemek hangi hizmetleri sunuyor?
Fabrika ve şirketlere toplu yemek, şantiyelere esnek kapasiteli hizmet, kamu kurumu ve hastanelere hijyen odaklı hizmet, belgeye dayalı satın alma, ürün grubuna özel depolama, aylık menü planlama ve zamanında teslimat hizmetleri sunulmaktadır.
Hizmetler tüm kurumlar için aynı mı işliyor?
Temel süreç aynıdır ancak menü içeriği ve teslimat planlaması, her kurumun sektörüne ve vardiya düzenine göre özelleştirilir.
Menü planlama hizmeti nasıl işliyor?
Gıda mühendisi ve diyetisyenlerden oluşan bir ekip menüleri aylık olarak hazırlar; hazırlanan menüler ayın son haftasında müşteri onayına sunulur.
Hijyen standartları nasıl denetleniyor?
Genel üretim hijyeni, pest kontrolü ve personel hijyeni olmak üzere üç başlıkta sürekli denetim yapılır.
Şantiyeler için kapasite artırımı mümkün mü?
Evet, proje aşamasına göre değişen personel sayısı önceden bildirildiğinde üretim planına yansıtılarak kapasite artırılabilir.
Yeni bir kurum hizmet almaya nasıl başlayabilir?
Çalışan sayısı, vardiya düzeni ve menü beklentisi paylaşıldıktan sonra kuruma özel bir teklif ve uygulama planı hazırlanır.
Sonuç
Taşhan Yemek hizmetler kapsamında sunduğu sekiz temel başlık; satın almadan teslimata uzanan bütüncül bir sistemin parçalarıdır. Bu sistemin her halkası, 2010’dan bu yana biriktirilen deneyimle birbirine bağlı şekilde işletilmektedir. Kurumunuz için hangi hizmet başlıklarının öncelikli olduğunu netleştirerek başlamak, sağlıklı bir iş birliğinin ilk adımıdır.
Taşhan Yemek’in genel hizmet yaklaşımı için Taşhan Yemek yazımıza, Ankara’daki hizmet detayları için Taşhan Yemek Ankara yazımıza göz atabilirsiniz.
Hizmetlerimiz hakkında detaylı bilgi almak isterseniz Taşhan Yemek ile iletişime geçebilirsiniz: Aşağı Öveçler Mah. 1322. Cadde No:61/6, Çankaya / Ankara — 0312 479 61 61 — [email protected] — Pazartesi-Pazar 09:00-18:00.